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现在陈致远一行人的所在的位置靠近通宵镇,这段海滩浅水中分布的海鲜跟华夏的相差不多,现在是八月中旬,这个季节能捞到的海鲜也就是海虹、螃蟹、泥螺、海星等东西,还有一些个头不是很大的海鱼。
其中最美味的是海虹、螃蟹与泥螺,海虹北方称海虹,南方称淡菜,亦称“东海夫人”。 福建居民早在唐朝就采集贻贝(也就是海虹)作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句! 随着海虹养殖规模越来越大,海虹这种海鲜已经成为了人们餐桌上比较常见的一种菜肴,人工养殖的分为两类,分为翡翠贻贝与紫贻贝!现在这一段海滩分布的主要就是翡翠贻贝,不过这里的翡翠贻贝由于是野生的个头远没有人工养殖的大,人工养殖的翡翠贻贝最大可到20多厘米,生长在这里的野生翡翠贻贝最大的也就10多里面,而且还十分少见,到是5-7厘米的翡翠贻贝比较多见。 翡翠贻贝壳表呈翠绿色,前半部常呈绿褐色,光滑并具光泽;生长纹细密,绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽,足丝淡黄色,较细软,这说的是人工养殖的,野生的可没那么好看,颜色也有丝丝翠绿色,但主体颜色还是以黑为主,攀附在海底的礁石上! 翡翠贻贝肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5、脂肪6.9、糖类17.6、无机盐8.6,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。 华夏人打唐朝就吃这东西了,所以烹饪方法多种多样,比较常见的就是买来还活着的翡翠贻贝先放到盐水里泡两个小时,让翡翠贻贝把体内的泥沙吐净,然后直接放到蒸锅里蒸,几分钟就好,吃的时候可以粘点蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调味品,当然也有人直接就吃不蘸任何调料,这就是个人口味的问题了。 螃蟹这东西大家都熟悉,很多人都认为母螃蟹好吃,因为里面的“黄”实在是鲜香无比,但这个季节的螃蟹还没产子,要想吃螃蟹反而是公螃蟹最好吃,因为在这个季节是公螃蟹最肥的时候,经过几个月的修养,每一只公螃蟹都把自己养得膘肥体壮,准备马上就要到来的争夺配偶活动。 公螃蟹身体中最好吃的部位就是它的螯与身体连接位置的肉,众所周知螃蟹的螯是用来寻食、与同类搏斗的,所以这个地方活动最为频繁,肉质也更为有口感,讲究吃的人一般都会在这个季节买来大量的螃蟹,专门吃螯与螃蟹身体连接处的位置。 如果财力允许,用这个地方的肉当作馅包饺子吃那绝对人人间第一美味,能把人吃得恨不得把舌头都给吞下去。 当然这个季节的公螃蟹也有很多的做法,每一种都是美味无比,实在是螃蟹这东西太好吃了,无论怎么吃都是上好的美味! 不过在陈致远所在的这片海域里螃蟹个头不是很大,原因就是这几年来人类的过度捕捞,要想吃的个头大的螃蟹还得到更深一些的海里找,或者去荒芜人际的沙滩找。