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杨智远点点头：“这一碗份量也不大，那就再点一份。”说完，他转头问其他人：“你们几个要不要来碗炸酱面？”
在座的几人都是同一批从南方分过来的战友，平时对面食并不感兴趣。
闻言，纷纷摇头：“不用了。”
杨智远忍不住说道：“真不用啊？他们家做的真挺好吃的，那我就自己再加一份了？”鍳
又确定了一遍，杨智远心下感叹一句自己这帮兄弟不识货，招手叫着服务员又加了一份炸酱面。
后厨这边得了消息，说是顾客吃的非常满意，想再加一份炸酱面。
炸好的酱还有不少，面条刚才擀的时候也有剩余。
小工直接将缺少的菜码补充齐全，付宇这边简单做下切制就可以煮面上桌了。
等小工将所有的食材全部清理干净送过来，付宇开始了切制工作。
三分勺工，七分刀工。
熟练的刀工，是一位成手厨师必须具备的基本技能。鍳
其实早在刚才初做菜码切制的时候，付宇就感觉到，其实有两种蔬菜的处理，完全可以换成其他的切制技法，这样既能加快下刀的速度，还能达到更好的切制效果。
付宇伸手握刀，红心萝卜切成大薄片，将其排成瓦楞状，再此基础上切成丝状......
标准丝的切制方法，在付宇的手中，却明显要更细一些，近似于银针丝。
红心萝卜本身甜度很高，口感清脆，拌面时，裹满酱汁吃起来别具风味。
这让一旁的刘雨侬忍不住赞叹一番！
很有想法的切制。
这就如同生活常识在生活中的应用一样，虽然只是小技巧，但是用在关键地方，却成了非常有用的生活妙招，可以更好更有效的达到目的。鍳
汪玉龙也是瞪大双眼，有些不可思议。
要知道并不是越脆的东西越容易切丝，因为脆嫩，所以切到一定程度，反而容易碎裂折断。
能恰到好处的切制出最完美的效果，需要厨师本身对于食材的掌握和刀工的使用，有着非常精湛熟练的切制经验和技巧。
原来红心萝卜再切细几分，看上去效果更好，这个细节学到了！
付宇接下来开始煮面，用武火烧水，至水沸以后，改用中火，放入手擀面，等水煮沸后再加入凉水，加三次凉水后至沸腾......
红色和绿色的提示线不停的在付宇的眼前出现.
【水位偏高2厘米】鍳
【手擀面偏重三两】
......
操作很精准啊！
刘雨侬看着付宇反复增减锅中的水量和面量，也是忍不住有些感慨。