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尤其在烹饪方面，比较费工夫，需要剔除鱼骨架，取鱼肉制成葡萄颗粒状，烹制后再拼装成鱼状，还要从“味”上着手，用红葡萄酒调味，综合解决色、香、形、味问题。
烹饪耽误时间，还卖不上价钱，所以这道菜平时点餐员并不会刻意向顾客推荐。
张金玉捞了青鱼回来，由小工处理干净后，付宇这才开始进行烹饪。
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