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最后拌完猪脸，再做炸小鱼。七道凉拼依次上桌，付宇仅用了半个小时的时间。
随后便是一道开席汤。
这个汤，付宇还真是第一次听说。
看着用料挺多，做起来其实很简单。
西红柿切块、姜切末、葱白切葱花、大蒜拍扁切末。
猪肉泥，加半勺盐，淋入适量料酒。
加一勺生粉，倒入少量清水，加入葱花、姜末，搅拌均匀。
一碗热水，取少许肉馅，用手挤压，从虎口处挤成直径约两厘米的丸子，放入水中。
锅中放入油，下入蒜末煸香，接着将西红柿倒入锅中翻炒片刻后将肉丸，连同热水一起倒入锅中。
肉丸煮熟，浮出水面后，倒入适量番茄酱，加一勺半盐，撒上胡椒粉调味，拌匀。
张金玉不由深吸一口气：“这什么汤啊，明明看上去也没放什么啊，怎么闻上去那么鲜呢？”
付宇一笑：“这叫开席汤，这一碗汤端上桌，就得开始做热菜了。”