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付宇将孙庆宁拿回来的冬笋挑拣了一下，最后只留下一小半，剩下的又让孙庆宁去重拿了一回。“这冬笋你挑的时候，一定要注意，颜色要挑选笋壳深黄色，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。形态上，要选择笋头扁、笋体弯的笋。做扣三丝，一定要挑大一些的笋，还有笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼成鲜红色。”
付宇说的详细，孙庆宁听的一愣一愣的。
这冬笋向来是采购买回来，他们直接用。
他还真没研究过什么样的冬笋最好，因为采购买回来的一般都不错。
但是让付宇这么一说，还真是有了比对，以前拿菜的时候，简直都是闭着眼睛拿的。