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因为他们都很清楚，切除蓝鳍金枪鱼的头和尾并不是一件简单的工作，因为它头部的骨头非常坚硬，用蛮力硬切是行不通的。
只有刀工精湛和经验丰富的厨师，才可以在极短的时间里找到鱼头和鱼身的衔接处，然后通过快刀斩乱麻的方式才能成功将其切开。
很快，最难解除的头和尾就被切除了出去，接下来郭利换了把刀具，然后开始剔除鱼皮。
而在鱼皮被剔除之后，颜色无比粉红的蓝鳍金枪鱼肉便暴露在了所有人的眼前。
到了这一步，林谦等人都是下意识的咽了口唾液，然后再也坐不住，纷纷起身来到了桌案前，开始近距离的旁观郭利解刨这条蓝鳍金枪鱼。
看到林谦等人靠近，郭利指了指旁边的小方桌，笑着说道：“林总，你们可以先调些你们喜欢吃的蘸料，很快你们就可以吃大腩了。”
“好！”
听到郭利这么说，林谦笑着应了声，然后走到旁边开始调制蘸料，为等下的刺身盛宴做餐前准备。