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做餐饮，是一件很辛苦的事。
这个行业在古代被称为“勤行”，意思就是这个行业需要勤快才能生存。
这也是很多人创业选择做餐饮，却做不长久的一大原因，实在是很多人只看见餐饮行业门槛低，利润好像也不错，却小看了这个行业的辛苦。
比如早餐店，一般都需要从业者每天凌晨三四点就起床干活。
比如夜宵店，普遍的情况是每天要营业到凌晨一两点，有些甚至通宵营业。
至于做这个行业，越是节假日越是繁忙，不得休息，那就更不用提了。
那么问题来了——做烤鸭和卤菜辛苦吗？
答案是肯定的。
第二天凌晨4点多，睡梦中的杨星宇就被手机铃声吵醒，是鸭子供货商打来的电话。
鸭子已经送到村头，供货商打电话过来是询问他家的具体位置，顺便也让他做好接收鸭子的准备。
睡眼惺忪的他把自家位置说了，放下手机，双手覆盖在脸上，搓了搓脸，让自己清醒几分，便起身穿衣。
他可能有很多缺点，但他所有的缺点里，绝对不包括懒。
很早之前，他就意识到自己这样的家境，是没资格懒的，如果懒，他就永远没有出头的希望。
也很早就明白——农村出身的自己，与城里人相比，最大的优势，应该就是能吃苦，否则，他凭什么跟城市出生的同龄人竞争？
送鸭子的卡车很快就开到他家门前的晒场上。
卡车车厢用钢筋焊接了一个大笼子，笼子里装了密密麻麻的鸭子，有白鸭，也有麻鸭。
杨星宇订的是10只白鸭。
供货商和司机从车上下来，把捆住双脚的十只鸭子从车上拿下来，顺便给他一张送货单，另外还让他在另一张送货单上签字，签字的送货单要留给供货商。
货款是不用当场结账的，他之前就跟供货商约定半个月结一次货款。
他还打算等双方合作一段时间，彼此有些信任之后，跟供货商商量货款一月一结。
如此，他手边的资金便会活络很多。
杨星宇把十只鸭子提到厨房门外的水池中，水池里暂时没有水。
堂屋后门忽然打开，母亲揉着眼睛走出来，看见嘎嘎叫的鸭子，皱眉道：“鸭子这么早就送来了？这天都还没亮呢！以后不会天天这么早送来吧？”
杨星宇就着水池上方的水龙头，洗了洗手。
“不早了，每天都要在上午10点之前，把烤鸭和卤菜都做出来，要不然没办法赶在大家吃午饭之前，把货卖出去！”
等大多数人家吃过午饭，烤鸭和卤菜就不好卖了，毕竟中午买烤鸭和卤菜的，一般都是为了中午吃，饭都吃过了，还买它干嘛？
“这也太早了！”
母亲有点愁眉不展，她怕这生意这么辛苦，儿子坚持不了多久，毕竟儿子才24岁，她不觉得儿子能吃得了这个苦。
“妈！你要是没睡好，就再去睡一会儿吧！”
杨星宇说着，走进厨房拿不锈钢盆和菜刀，准备杀鸭子。
方小梅没走，而且还跟进厨房，“你杀鸭子，我给你帮忙吧！你一个人，这么多鸭子杀到什么时候？”
这时候，父亲杨青石也从堂屋出来，“天天要起这么早？你爬得起来吗？”
杨星宇用不锈钢盆接了一些冷水，往水里加了点盐，这是一会儿接鸭血用的。
见爸妈都起来了，母亲也不愿意回去继续睡，他便让母亲帮忙烧一锅开水。
自己则和父亲一起杀鸭子。
杀鸭子这种活，他其实并不熟练，因为他以前学烹饪、做厨师的时候，并不需要做这些。
这就导致今天和父亲一起配合杀鸭子的时候，他手法很生疏，下刀不够狠，杨青石当时就皱了眉头，没好气地让杨星宇捉鸭子，他来捉刀杀鸭。
那真是手起刀落。
十只鸭子，杨青石三下五除二，就全宰了。杀鸭子的时候，杨青石心情很不好，“你鸭子都杀不好，还敢做烤鸭生意？你到底中不中啊？”
数落儿子的话，杨青石在杀鸭子的时候，说了不少。
杨星宇没跟他争辩。
鸭子一杀完，他就进厨房拎出一只煤炉，起了炉子，架上一口大铁锅，然后将自己买的松香全部倒进锅中，随后又往锅里倒了些大豆油。
琥珀色的松香，随着铁锅的不断加热，一点点开始融化，也开始不断飘散出难闻的气味。
其实这东西，他以前没用过，只是知道有这么一种给鸭子脱毛的法子。
当一大锅开水烧开的时候，杨星宇拿了一只水桶，把开水全部舀进桶里，然后倒进门外早就准备好的一口大缸中。
这只大缸是他们家以前装米的，现在被用来烫鸭毛。
去鸭毛的法子有很多。
有人说烫鸭毛的开水里，要加入食盐，加了食盐的开水，能让鸭毛变得很好拔。
也有人说，烫鸭子的时候，不能直接把鸭子泡进开水里，要蜻蜓点水似的，一次次把鸭子按进开水中，再起来，需要重复多次。
杨星宇把一桶开水全部倒进大缸的时候，母亲就拿来一袋食盐，准备往水里放盐。
杨星宇阻止了她。
然后一边跟她解释，一边用盆接了些凉水往缸里倒，期间，他一次次伸手入水，感受水温。
“水里什么都不用加！只要水温合适，鸭毛就很好拔，而且也不会把鸭皮烫破了。”
“不放盐，你能把鸭毛褪下来？你嫑（bai）吹牛比！”
杨青石眉头紧皱，一点都相信儿子的说法。
因为他刚刚已经发现儿子杀鸭子的手法很生，一看就没杀过几次鸭子，所以，他根本就不信儿子会烫鸭毛。
但他拗不过儿子。
儿子在他连声阻止下，已经把十只鸭子，全部塞进水缸。
“完了完了！这些鸭毛肯定拔不下来！这要能拔下来，天上龙都叫！”
杨青石急得直跺脚。
方小梅也忧心忡忡。
只有杨星宇不慌不忙地拿来一根鸡蛋粗的木棍，像搅屎棍搅屎一般，不断搅拌缸中的鸭子。
片刻后，杨星宇用水盆接了一盆凉水在旁边，双手沾了凉水，伸手入缸，抓起一只烫好的鸭子，随手几下，扯下两只翅膀上的大毛，然后又扯下鸭嘴上和鸭掌上的黄皮。
这些黄皮原本是很硬的，但现在都烫软了，随手一扯就能扯下来。
不过，缸里的开水虽然之前兑了冷水，水温已经不是开水的温度，但还是很烫手。
他随手扯了几下，就伸手在旁边的冷水盆里浸一下自己的手掌，要不然他的手受不了。
但即便如此，杨青石和方小梅也已经看呆了。
因为他们看见儿子褪鸭毛太轻松了，大毛随手就能扯下来，细毛只是用手往前推一推，大片大片的细毛就被推下来。
杨星宇把他们表情看在眼里，笑了笑，随手把手中这只鸭子扔在旁边的水池中。
水池里仍然没有水。
“爸！剩下的毛给你推！很好推的！”
说话之间，他已经抓起缸里的另一只鸭子，开始拔大毛，扯鸭嘴、鸭掌上的黄皮。
不是他懒，喜欢吩咐父亲干活，而是缸里的水温不低，鸭子如果在缸里浸泡的时间太长，真的会烫破鸭皮。
但如果水温没这么高，鸭子身上的大毛和黄皮就褪不下来。
而这些，都是技术！
