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大人们抱着一两岁的小孩子，有的陪着孩子盯着皮影，听着幼儿嘻嘻作笑的声音欣慰开怀，有的尝了一口华人百姓酿制的葡萄酒、地瓜酒，点头称道后，买下八九斤寄存在一边，等着回去的时候带上。北方的面食小吃、南方的糯米糕、鸭蛋等食品摆放在一起，起初来自不同地区的华人百姓们，也按照自己的喜好，挑选各色食品带回家给大人、小孩品尝。天色逐渐暗了下来，河边灯火通明，
县城官员和负责帮忙的青壮把煮熟的整只猪、牛、羊以及时令水果摆成长长一排，开始祭奠神明、祖先，祈求神明、祖先保佑，来年春天，县里的粮食收成一年比年一样好，牛、羊、猪等牲口也都膘肥体壮、没有瘟疫疾病……
本土地区粮食、牲畜价格低廉，每家华人家庭普遍都养着几十头到几百头不等的牛、羊，西班牙人几百年前遗留在潘帕斯大草原上面的牛、马蜕化为野牛、野马。
新迁移过来的华人家庭中如果有退伍的青壮男子，七八个人集合一起，常常能围捕到不少野牛。因为获得马匹、牛、羊的成本低，平泉县举行庙会，祭拜神明、祖先的祭品也格外丰富，八九头煮熟的牛羊和其它祭品，等到祭拜仪式完毕，全部推进巴拉那河中，名义上是供奉给河神和祖宗，实际上却便宜了河里的大小鱼虾。