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“老天，每次品尝杰米主厨的料理，都会让我‘捏一把汗’。”罗西尼·萨勒诺说着，擦了一把汗，“但是，它是否适合作为一道副菜，还要看接下来主菜的存在感了。”
最后，终于轮到了主菜。
“让我们看看，杰米主厨会用上猪的哪个部分呢……”白仁宗期待的看着杰米·提拉。
而对方将餐盘放在了众人面前，里面是一块猪排，上面还铺着一块厚实的、开了刀花的培根，周围摆放着煎成焦糖色的土豆和洋葱，还添加了几片柠檬叶做装饰。
“我的天，猪排上面还加了块培根，这真的不会太重口吗……”白仁宗有些犹豫的自语着，然后切下一小块猪排，就着培根一起吃了下去。
丰盈的肉汁在口中扩散开，让白仁宗的脑子一时之间有点懵了。
“这是用的猪里嵴，用的是油煎的方式烹饪的。”白仁宗解释道，“就是法式料理中常用于煎鱼的那种方法，将鱼肉放在锅里给少量油煎，然后不断舀起油淋在鱼肉上，通过这种方式可以将鱼肉煎得外酥里嫩。没想到，这种方法居然也能用在肉类料理上吗？”
“其实很难。”艾伦·罗布斯解释道，“因为猪肉比鱼肉更难熟，你需要更多时间，如果把握不好火候，可能会导致肉本身煎熟、但外皮已经焦了。要做到这种……肉质鲜嫩但外皮酥脆的程度，我想是需要大量时间练习和研究的。”
“这种鲜嫩的口感，几乎就是那种……”罗西尼·萨勒诺皱眉道，“刚刚煎熟就端上来了的感觉，同时酥脆的外皮和培根也提供了丰富的口感。神奇的是，明明是肉和肉的搭配，居然没有让人觉得过于油腻，反而能让人尝到强烈的猪肉香味。”
“因为这个‘油煎’。”白仁宗单独尝了一口这份猪排说，“这种油煎的料理方法最大限度的保留了肉的肉汁，注意这是肉汁而不是油脂，因为用的是猪里嵴，里嵴部分的脂肪含量相对较低，所以这肉汁并不油腻，和上面的培根搭配得正好，满口都是浓郁的肉香。”
白仁宗闭上眼睛仔细品味着：“腌肉也用上了托卡尹葡萄酒，同时上面撒上的甜辣椒粉提味，真是非常巧妙的调味。但我觉得做得最好的，还是对于这两种猪肉的选择和搭配。这道料理，毫无疑问把我设置的主题的陷阱完美的拆掉了。”