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真论起来，最熟悉的也就是鱼胆和鱼线了，一摸一个准。
刘雨侬说实话，心里也没底，毕竟作为厨师，她不是神，厨艺再牛逼，也没有透视眼！
去鳞，剖开鱼下腹，刘雨侬摸索着取出内脏，又提心吊胆的确定心脏的位置。
这一步操作，要求手速很快。
网上的烹饪操作，要求在取出内脏后，就开始剞花刀。
但是刘雨侬并没有马上操作，而是小心翼翼的伸手检查了一下鱼心的情况。
当指腹触到一层薄膜状的手感时，立马感觉到了鱼心的跳动。
刘雨侬暗暗的松了一口气，还好，成功了，没有伤到心脏。
将鱼冲洗干净，再放到菜板上。
刘雨侬一边在鱼身两面剞上瓦楞形花刀，一边吩咐付宇：“炒锅热油，炸鱼用。”
既然是要炸鱼，那油量必须充足。
付宇估摸着倒好油，不忘询问一声：“师傅，这些油可以吗？”
刘雨侬转头看一眼，点点头：“行。”
付宇这边倒好油，继续围观刘雨侬烹饪。
刘雨侬剞完花刀，尝试着用药棉包住鲤鱼的心腔隔膜。
药棉是派了小工特意去隔街的药店买回来的，生怕干净度不够，使用前还特意做了消毒。
用药棉包住鱼的心脏隔膜，可以适当减轻热油对鱼心的伤害。
说实话，她很紧张，烹饪这么多年，已经很久没有过这种感觉了。
小心翼翼的将药棉探进鲤鱼的胸腔，然后凭着感觉，一点点将整个心腔隔膜包裹住。
在操作的过程中，她甚至可以清楚的感觉到鲤鱼的心脏在缓缓跳动。
不过，凡事并不是小心就能成功。
刘雨侬全凭着摸索完成了心腔隔膜的包裹，因为隔了一层药棉，所以也感觉不到心脏是不是仍在跳动了。
不管怎么样，这一步操作好歹是完成了。
于是她又动作迅速的用白纱布包住鱼头。
在鱼身上抹上精盐和细淀粉。
然后一手抓鱼头，一手捏住鱼尾，放入热油中浸炸。
在炸制的过程中，特意先炸的鱼身，后炸鱼尾。
这一步操作，又让刘雨侬的一颗心不受控制的高悬起来。
这个时间得怎么把控？
多长合适？
种种想法让刘雨侬匆忙间，甚至忘记了在鱼尾上剞上“X”形花刀。
所以当鲤鱼下锅的时候，刘雨侬看着泛起的油花，脸色顿时一变，完了，油烧的过了。
而下一刻，手中的鱼尾突然甩动，刘雨侬心里一跳，意识到自己大意了，念头闪过的同时，她完全是凭借着本能，迅速将手指前移，并飞快的将指甲掐住鱼尾部的嫩肉中。
随后将鲤鱼放到菜板上。