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来到东池袋时已近中午，离他们要去的地方还有一段距离，于是叶承欢提议先解决肚子问题，吃饱了好干活。
他们在一条小街上找到了一家名为“是山居”的料理店。
叶承欢这人就是这样，哪怕接下来要被送往刑场，面对一桌美味的时候，他也能把什么烦心事都忘了，因为他从来都不喜欢为还没发生的事情烦心。
“先吃点儿东西吧？”
面对叶承欢的提议，千叶有些不可思议，“你忘了我们要做什么。”
“不管做什么也得先填饱肚子，没力气怎么做事。”
“真没想到这种时候你还有心思吃东西。”
叶承欢桀骜的撇撇嘴：“我最看不上的就是屁大点儿事就愁眉苦脸、好像世界末日似的。”
“我们要做的可不是小事。”
“所以更要吃饱了才行。”
叶承欢振振有词，千叶拗不过他只好跟他进了那家料理店。
在国内，叶承欢也曾不止一次的吃过日本料理，天妇罗曾是他最怕的日料：面衣张牙舞爪的支楞着，就算浸满蘸汁也废不了它的“武功”，戳得嘴巴生疼；要不就炸得太软，吃起来怎么都觉得跟油腻的炸茄盒是一家。
然而，“是山居”第一个出场的炸虾便瓦解了他对天妇罗多年的成见，视觉与味觉记忆彻底颠覆。
虾身披挂的面衣，清晰透出虾肉的红润，好似段美丽的红珊瑚。
沾上一点海盐，入口那一瞬完全是见证奇迹的时刻，面衣在唇齿间轻轻一压便酥松地崩落满口，香气随即弥漫口腔。
“贵店的天妇罗如此轻盈优美，有什么秘籍？”吃得心花怒放的叶承欢禁不住打探。
早乙女大师淡然道：“没有秘籍。所有细节都是公开的，唯一差别在于师傅对天妇罗理解的深度。面糊要用特殊手法调制并保持低温才不会起筋，不同的食材，甚至同一食材的不同部位，挂糊的层面、厚薄不同，入锅的角度、油温、时间都各有差异……这些才是分出高下的关键所在。”
难怪早乙女大师在日本有“天妇罗科学家”的雅号。而那句“做事不是在找中间安全地带，不做到极限是找不到美味的平衡点的”，则是早乙女大师坚持了半个世纪的行事哲学。这令寿司之神小野二郎也赞赏有加，多年来每月都定期来吃早乙女先生的天妇罗，并说“这对我也是一种进修”。
而早乙女更是把二郎寿司当食堂，每开新店前几乎每天都去午餐。
真正的料理大师除了懂得科学、哲理外，艺术也必不可少。